Personas ultraprocesadas: la ciencia detrás de los alimentos que no son alimentos
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- Bestseller del New York Times
- Best seller internacional
- Un manifiesto para cambiar tu forma de comer y de pensar sobre el cuerpo humano.
- No eres tú, es la comida.
- Hemos entrado en una nueva era de la alimentación. Por primera vez en la historia de la humanidad, la mayoría de nuestras calorías provienen de un conjunto completamente nuevo de sustancias llamado alimentos ultraprocesados. Existe una definición científica formal y larga, pero se puede resumir en esto: si está envuelto en plástico y tiene al menos un ingrediente que no encontrarás en tu cocina, es UPF.
- Estos productos están diseñados específicamente para comportarse como sustancias adictivas, provocando un consumo excesivo. Ahora están vinculados a la principal causa de muerte prematura a nivel mundial y a la principal causa de destrucción ambiental. Sin embargo, casi todos nuestros alimentos básicos son ultraprocesados. La UPF es nuestra cultura alimentaria y para muchas personas es el único alimento disponible y asequible.
- En este libro, Chris van Tulleken, padre, científico, médico y locutor de la BBC galardonado, reúne las pruebas más recientes para mostrar cómo los gobiernos, los científicos y los médicos han permitido que las empresas transnacionales de alimentos creen una pandemia de enfermedades relacionadas con la dieta. Las soluciones no residen en la fuerza de voluntad, la responsabilidad personal o el ejercicio. No encontrará ningún plan de dieta en este libro, pero únase a Chris mientras emprende un poderoso autoexperimento que fue noticia en todo el mundo: bajo la supervisión de colegas del University College London pasó un mes comiendo una dieta de 80 por ciento UPF, típico de muchos niños y adultos en los Estados Unidos. Si bien su cuerpo se convirtió en objeto de escrutinio científico, habló con los principales expertos mundiales del mundo académico, la agricultura y, lo más importante, la propia industria alimentaria. Pero más que enseñarle sobre la experiencia de la comida, la dieta apagó la propia adicción de Chris a la UPF.
- En una narrativa trepidante y reveladora, explora los orígenes, la ciencia y la economía de la UPF para revelar su impacto catastrófico en nuestros cuerpos y el planeta. Y propone soluciones reales para los médicos, para los responsables políticos y para todos los que tenemos que comer. Un libro que no sólo cambiará tu forma de comprar y comer, Personas ultraprocesadas te abrirá los ojos a la necesidad de actuar a escala global.
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